解冻的步骤有一步解冻方法，也有先使用快速达到半解冻状态，再继续缓慢解冻的二步解冻方法。所谓半解冻状态，是将冻肉温度提高到冻结晶最大生成带的温度范围(中心温度-5℃)即中止解冻。

国内外当前的解冻方法有：外部加热法(a.空气解冻，例静止解冻、流动空气解冻、热空气解冻、隧道解冻、加压空气解冻、高湿空气解冻；b.水解冻，例水浸式解冻、流水浸渍解冻、喷淋解冻；c.真空解冻；d.接触解冻；e.直接加热解冻)、内部加热法(低频电流加热解、冻高频电流加热解冻、微波解冻)、组合加热法等。    在实际工作中，

解冻的方法应根据具体条件选择，一般有以下几种解冻方法：  

 １、空气解冻法 又称自然解冻，解冻室空气温度为12～20℃，相对湿度为50～60％，此法解冻速度较慢，约需15～20小时才能完成，用这种方法解冻的肉类，在以后的处理中将会损失较多的汁液。   

２、流水解冻法 该方法是将冷冻肉置于水槽（池）中，用常流水浸渍一夜的解冻方法。这种方法简单易行，费用少，时间短，干耗少，并有洗涤效果。但水溶性蛋白质及其它有关营养物质流失过多，肉色减退，并影响肉制品的风味。    

３、温包解冻法 该法是将冷冻肉用毛毯包裹后置于常温中，使其在2－3日内缓缓解冻。这种方法可使肉表面和中心都均匀地解冻，干耗少，也无需解冻室(槽)，并能提高肉制品的风味。

进口冻肉操作流程

办理中文标签备案

1、提供中文销售标签样式

2、原标签样张及中文翻译件

3、原产地证或自由销售证明

4、申请单位营业执照复印件

5.很多食品还需要国外提供的卫生证明（ HEALGH）还有一些其他

的要求的，提供其他证书和材料