食性五味
食物的五味,是指酸,苦,甘,辛,咸。中医认为,味道不同,作用也不同。
酸
酸,中医讲“酸生肝”。酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用,不仅可以帮助消化,杀灭胃肠道内的病菌,还能防感冒,降血压,软化血管。如乌梅,石榴,番茄,山楂,橙子等。
苦
苦,中医认为“苦生心”,“苦味入心”,能泄,能燥,能坚阴。泄有通泄,降泄,清泄之意。如苦杏仁,苦瓜,百合等。
甘
甘,中医认为,甜入脾,可以补养气血,补充热量,解除疲劳,调胃解毒。如红糖,米面食品等。
辛
辛,中医认为,辣入肺,有发汗,理气之功效。如姜,辣椒,胡椒等。
咸
咸,中医认为“咸入肾”,能调节人体细胞和血液渗透,保持正常代谢。如盐,海带,紫菜等。
食物
一般情况下,可从食物的颜色、味道、生长环境、地理位置、生长季节几方面来看。从颜色来看,绿色植物与地面近距离接近,吸收地面湿气,故而性偏寒,如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物,如辣椒、胡椒、枣、石榴等,虽与地面接近生长,但果实被阳光长期照射,故而性偏热。
从味道上来看,味甜、味辛的食品,由于接受阳光照射的时间较多,所以性热,如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品,大多偏寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
从生长环境来看,水生植物偏寒,如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物,如花生、土豆、山药、姜等,由于长期埋在土壤中,植物耐干,所含水分较少,故而性热。
从生长的地理位置来看,背阴朝北的食物吸收的湿气重,很少见到阳光,故而性偏寒,比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物,或东南方向的食物,比如向日葵、栗子等,由于接受光热比较充足,故而性偏热。
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